Trong quá trình pha máy, nhiều người vẫn vô tư dùng các loại cà phê tẩm, cà phê trộn vì muốn có hương thơm đậm, vị mạnh hoặc giá rẻ hơn. Tuy nhiên, thực tế cho thấy cà phê trộn gây hư máy rất nhanh, đặc biệt là với các máy espresso áp suất cao. Nếu bạn thấy máy hoạt động yếu, nghẹt lưới hoặc đột ngột có mùi lạ, rất có thể nguyên nhân nằm ở loại cà phê bạn đang dùng.

Bài viết này sẽ phân tích rõ ràng vì sao cà phê trộn lại làm hỏng máy nhanh đến vậy và cách chọn cà phê đúng chuẩn để bảo vệ thiết bị.

1. Cà phê trộn chứa nhiều tạp chất làm nghẹt đường nước

Lý do chính khiến cà phê trộn gây hư máy nằm ở việc nó không phải là cà phê nguyên chất. Trong loại cà phê này thường có:

• Bột bắp, đậu rang cháy

• Chất tạo màu

• Bột hương liệu

• Đường caramel

• Chất kết dính tạo độ sánh

Những tạp chất này không tan hoàn toàn trong nước nóng. Khi máy chạy ở áp suất 8–9 bar, chúng bị nén lại và bám chặt vào lưới lọc, màn shower screen, đường nước, khiến máy dễ nghẹt và hoạt động quá tải. Nếu bạn đang tự hỏi vì sao máy pha cà phê chảy chậm, rung mạnh hoặc áp suất lên bất thường, rất có thể cà phê trộn là thủ phạm.

2. Chất béo từ bơ và dầu trong cà phê tẩm làm kẹt van và đầu group

Một đặc điểm khiến cà phê trộn gây hư máy nhanh hơn cà phê sạch là nó thường được tẩm bơ, dầu thực vật hoặc chất tạo mùi. Các hợp chất béo này:

• Tan chảy ở nhiệt độ 90–95°C

• Bám lâu ngày vào đầu group

• Bít lỗ thoát nước

• Gây kẹt van 3 chiều

Dù bạn backflush thường xuyên, lớp dầu này vẫn không dễ trôi, lâu ngày sẽ chuyển thành mảng bám dày, vừa gây mùi khét, vừa ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất. Trong nhiều ca sửa chữa, kỹ thuật viên cho biết van 3 chiều bị kẹt hoàn toàn do bơ và dầu là tình huống gặp vô số lần.

3. Đường và caramel trong cà phê trộn làm hỏng boiler

Một trong những nguy cơ tiềm ẩn khiến cà phê trộn đặc biệt nguy hiểm là đường và caramel. Khi gặp nhiệt độ cao, chúng:

• Chảy ra thành dạng siro

• Bám dính vào thành nồi hơi

• Bị nung thành mảng muội cháy

Điều này làm boiler phải hoạt động nhiều hơn để đạt nhiệt độ, dẫn đến:

• Cháy điện trở

• Mất ổn định nhiệt

• Giảm tuổi thọ boiler đáng kể

Hư boiler là một trong những lỗi sửa chữa tốn kém nhất khi dùng máy espresso và cà phê trộn là nguyên nhân hàng đầu.

4. Cà phê trộn thường xay quá mịn, khiến máy áp lực quá tải

Để tạo cảm giác đậm và “đã”, cà phê trộn thường được xay mịn hơn chuẩn espresso. Khi đưa vào portafilter, lớp bột dày đặc khiến:

• Nước khó xuyên qua

• Áp suất phải tăng rất mạnh

• Bơm phải hoạt động quá công suất

• Máy nhanh nóng và mỏi

Nếu bạn nghe tiếng máy chạy lớn hơn bình thường, rất có thể máy đang cố gắng đẩy nước qua lớp bột quá mịn, một dấu hiệu điển hình cho thấy cà phê trộn gây hư máy.

5. Tạo mùi cháy, làm biến đổi hương vị và ám máy

Ngoài việc gây hỏng hóc, cà phê trộn còn để lại rất nhiều hậu quả:

• Máy có mùi bơ cháy, hơi nồng

• Những shot espresso sau đó bị ám mùi

• Hương vị thiếu trong sạch và gắt cổ

• Khó vệ sinh dù backflush bằng hóa chất

Chỉ cần dùng cà phê trộn vài lần, máy có thể lưu mùi rất lâu, ảnh hưởng toàn bộ chất lượng cà phê.

6. Dấu hiệu máy espresso đã bị ảnh hưởng bởi cà phê trộn

Nếu bạn nghi ngờ mình từng dùng cà phê trộn, hãy để ý những dấu hiệu sau:

• Máy chảy chậm hoặc nghẹt hoàn toàn

• Áp suất không ổn định

• Nước xả group màu nâu đậm và có mùi khét

• Portafilter khó vệ sinh, lưới lọc dính dầu nặng

• Máy nóng bất thường, bơm kêu to

Đây đều là biểu hiện phổ biến khi cà phê trộn gây hư máy hoặc làm máy xuống cấp.

7. Giải pháp: Chuyển sang cà phê nguyên chất rang mộc từ Quốc Lộc Coffee

Để tránh tình trạng cà phê trộn gây hư máy, giải pháp duy nhất là sử dụng cà phê nguyên chất – sạch – rang mộc, được xay đúng chuẩn espresso.

Quốc Lộc Coffee hiện là một trong những đơn vị chuyên:

✔ Cung cấp 100% cà phê nguyên chất, không tẩm, không hương liệu
✔ Sản phẩm rang mộc phù hợp mọi loại máy espresso
✔ Hạt được chọn từ Arabica, Robusta chất lượng cao
✔ Xay theo đúng độ mịn kỹ thuật dành riêng cho máy

Nhờ không chứa dầu – đường – tạp chất, cà phê Quốc Lộc giúp:

• máy bền hơn

• ít nghẹt lưới

• dễ vệ sinh

• shot chiết xuất thơm sạch, ổn định

Nếu bạn vừa bảo dưỡng máy hoặc mới mua máy mới, việc dùng cà phê rang mộc đúng chuẩn là rất quan trọng để tránh hỏng hóc không đáng có.

Kết luận

Không phải ngẫu nhiên mà các kỹ thuật viên liên tục nhắc rằng cà phê trộn gây hư máy nhanh hơn bạn nghĩ. Từ tạp chất, đường, dầu đến độ xay quá mịn — tất cả đều là mối nguy cho máy espresso.

Nếu muốn bảo vệ thiết bị, giữ hương vị espresso tinh sạch và kéo dài tuổi thọ máy, hãy ưu tiên cà phê nguyên chất rang mộc, đặc biệt từ những thương hiệu uy tín như Quốc Lộc Coffee.