Cà phê cho quán: Nên chọn loại hạt nào để pha máy và pha phin hiệu quả nhất?

Đối với chủ quán, việc lựa chọn cà phê cho quán không chỉ ảnh hưởng đến hương vị ly cà phê mà còn quyết định đến chi phí vận hành, độ ổn định chất lượng và trải nghiệm khách hàng. Không phải loại hạt nào cũng phù hợp cho cả pha máy lẫn pha phin. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ nên chọn loại cà phê nào để sử dụng hiệu quả cho từng phương pháp pha.

Vì sao chọn đúng cà phê cho quán lại quan trọng?

Một loại cà phê cho quán phù hợp cần đáp ứng các tiêu chí:

• Hương vị ổn định giữa các mẻ

• Dễ pha, ít lỗi

• Phù hợp gu số đông khách

• Không gây hư máy, nghẹt phin

• Chi phí hợp lý, dễ kiểm soát lợi nhuận

Việc chọn sai hạt cà phê có thể khiến ly cà phê bị chua gắt, đắng khét hoặc không giữ được hương khi bán số lượng lớn.

Cà phê cho quán pha máy – Nên chọn loại nào?

Đối với espresso machine, cà phê cho quán pha máy cần có:

Hạt rang vừa (medium – medium dark)

• Giúp chiết xuất ổn định

• Không cháy dầu gây nghẹt group head

Thành phần gợi ý:

• Arabica 100% (cho quán specialty, take-away cao cấp)

• Blend Arabica – Robusta (7:3 hoặc 6:4) cho quán truyền thống

Lưu ý quan trọng:

Không nên dùng cà phê trộn bơ, hương liệu vì:

• Dễ bám dầu trong máy

• Gây hư bơm, nghẹt lưới lọc

• Làm vị espresso đắng gắt, nặng mùi khét

👉 Quốc Lộc Coffee chuyên cung cấp cà phê cho quán pha máy rang mộc, không tẩm trộn, rang bằng hệ thống hot-air tuần hoàn khí + profile tự động, giúp cà phê sạch, an toàn cho máy và ổn định chiết xuất.

Cà phê cho quán pha phin – Nên chọn loại nào?

Pha phin là phương pháp phổ biến tại Việt Nam, vì vậy cà phê cho quán pha phin cần:

Robusta rang vừa – đậm:

• Thân vị dày

• Hậu vị đậm đà, kéo dài

• Phù hợp gu truyền thống

Có thể phối Arabica nhẹ:

• Giảm đắng gắt

• Tạo mùi thơm dễ chịu

• Phù hợp khách trẻ, văn phòng

Độ xay đúng chuẩn:

• Không quá mịn gây nghẹt phin

• Không quá thô khiến cà phê nhạt nước

Nên dùng cà phê nguyên hạt hay xay sẵn cho quán?

Đối với cà phê cho quán, ưu tiên cà phê nguyên hạt vì:

• Giữ hương lâu hơn

• Hạn chế oxy hóa

• Dễ điều chỉnh độ xay theo từng phương pháp

Các dòng cà phê của Quốc Lộc Coffee được đóng gói túi màng nhôm, van 1 chiều, giúp bảo quản tốt trong môi trường quán cà phê, kể cả khi chia nhỏ túi 250g để sử dụng dần.

Một quán có nên dùng chung 1 loại cà phê cho máy & phin?

CÓ – nếu bạn chọn đúng:

• Blend rang vừa

• Không tẩm trộn

• Độ rang ổn định

Tuy nhiên, để tối ưu chất lượng, nhiều quán hiện nay chọn:

• 1 loại cà phê cho quán pha máy

• 1 loại cà phê cho quán pha phin

Điều này giúp kiểm soát hương vị tốt hơn và phục vụ đa dạng khách hàng.

Kết luận: Chọn đúng cà phê cho quán để vận hành bền vững

Việc lựa chọn cà phê cho quán không nên dựa vào giá rẻ hay màu nước đậm, mà cần dựa trên:

• Độ sạch

• Cách rang

• Độ ổn định

• Phù hợp phương pháp pha

Là đơn vị Quốc Lộc Coffee – chuyên cung cấp cà phê nguyên chất, rang mộc, chúng tôi hiểu rằng một loại cà phê tốt không chỉ ngon mà còn phải dễ pha – an toàn cho máy – ổn định lâu dài, giúp quán vận hành hiệu quả và giữ chân khách hàng.